Gorgonzola Dop
Il Gorgonzola Dop può essere dolce o piccante, e noi ci riferiamo alla versione piccante o naturale, la variante più simile al Roquefort. Il Consorzio per la Tutela del formaggio Gorgonzola ha stabilito solo due regioni, nel Nord Italia, delegate alla produzione: Lombardia e Piemonte.
Il Formaggio più puzzolente del mondo
Il formaggio Vieux Boulogne, proveniente dalla Francia Settentrionale, è risultato il più puzzolente del mondo secondo il concorso organizzato dal professor White.
Conservazione del Gorgonzola
Il gorgonzola può essere conservato in frigorifero nei piani superiori dove la temperatura è più alta. Per preservarne il sapore e per evitare che si asciughi, si consiglia di riporlo nei Contenitori Ermetici con coperchio Cuki o utilizzare il Foglio di Alluminio Cuki.
Formaggi grassi
- Fontina
- Butterkäse
- Italico
- Taleggio
- Gorgonzola
- Caciotta di pecora
- Quartirolo
- Camembert
- Murazzano
- Crescenza
- Mozzarella di bufala
Formaggi molto grassi
- Mascarpone
- Caprice des Dieux
- Vacherin Mont d’OR
- Formaggi a doppia o tripla crema
Formaggi magri
I formaggi magri che apportano meno di 100 calorie all’etto:
- Ricotta light Granarolo (98 kcal)
- Fiocchi di latte Jocca (97 kcal)
- Formaggio quark (94 kcal)
- Philadelphia Proteic (87 kcal)
- Exquisa Fitline (60 kcal)
Valore nutrizionale del formaggio Stracchino
50 g di formaggio stracchino contengono 163 calorie.
Consumo di Crescenza
La quantità ideale è di 50 grammi per quella stagionata e 100 grammi per quella fresca. I formaggi dovrebbero essere consumati, in una dieta equilibrata, almeno 2-3 volte a settimana per aumentare l’apporto di calcio.