Cos’è un "Uomo Provolone"?
Ovvero colui che tenta di fare il seduttore, l’adulatore, il conquistatore, spesso andando, invece, oltre i confini, e finendo per diventare “cascamorto” o, peggio ancora, “lumacone”.
Formaggi Magri
- Qual è il formaggio più magro?
La ricotta, con il 20% di massa grassa, è il formaggio magro per eccellenza. È sempre meglio optare per formaggi scremati se si è a dieta, perché sono più magri e più leggeri. - Quali sono i 5 formaggi più magri?
- Ricotta light granarolo (98 kcal)
- Fiocchi di latte jocca (97 kcal)
- Formaggio quark (94 kcal)
- Philadelphia proteic (87 kcal)
- Exquisa Fitline (60 kcal)
Trasformazione del Latte in Formaggio
Il caglio o presame usato nella coagulazione presamica del latte è una soluzione enzimatica prodotta dall’abomaso di ruminanti lattanti.
Produzione del Formaggio
Il latte viene messo in una grande caldaia dove è riscaldato a circa 37°. Nel latte riscaldato è messo il caglio, che serve a far coagulare il latte da liquido a solido (CAGLIATA).
Formaggi Magri
Tra i principali formaggi magri troviamo: fiocchi di latte, ricotta di vacca, ricotta di latte intero, quark e formaggio spalmabile light.