Cosa vuol dire quando l’olio brucia in gola?


Qualità dell’olio di oliva

Il pizzicore fa parte dell’olio fresco: più l’olio è fresco più il pizzicore è accentuato, indicativo di una spremitura recente e di un prodotto ottimale.

Caratteristiche dell’olio di oliva

  • Profumi di oliva, erba, frutta e verdura indicano un buon olio.
  • Il gusto amarognolo piccante conferma la qualità dell’olio.

Periodo d’uso dell’olio nuovo

L’olio novello va dalla seconda quindicina di ottobre fino a dicembre.

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