Storia della Maionese
Qualcuno fa riferimento alla città di Port Mahon (Isole baleari) assediata dalle truppe francesi del duca di Richelieu, nel 1756. Il loro cuoco per evitare di accendere i fuochi durante la notte, bersaglio facile del nemico, decide di preparare una salsa fredda per condire le carni.
Ricetta della Maionese Calvè
La maionese Calvè ha una ricetta diversa rispetto alle altre ed è abbastanza simile a quella di Carrefour. L’olio è solo il 70% ed è miscelato con un po’ d’acqua (secondo ingrediente). L’uovo, presente solo come tuorlo, si ferma al 5% e non viene specificato se è“fresco”.
Correzioni della Maionese
Invece, se la maionese è troppo liquida, basta aggiungere dell’altro olio a filo. Per aggiustare la maionese impazzita, potrete provare ad aggiungere altro liquido alla maionese mescolando molto energicamente (acqua, succo di limone o aceto). In alternativa potrete aggiungere un ulteriore tuorlo, la maionese in questo modo diventerà ancora più densa e saporita.
Emulsioni Cosmetiche
Le emulsioni cosmetiche possono essere fluide (latti) o cremose (creme) e a livello cutaneo sono in grado di svolgere funzioni detergenti, idratanti, nutrienti, a seconda della loro composizione e delle proprietà delle sostanze funzionali in esse contenute. Essa è il risultato di due o più liquidi che, agitati, non si miscelano in maniera omogenea (cioè le due fasi sono distinguibili anche dopo la miscelazione).
Uso delle Emulsioni
Consentono di incorporare all’interno dello stesso prodotto ingredienti diversi per proprietà chimicofisiche, ovvero principi attivi e che sostanze sia solubili in acqua che solubili nei grassi.
E471 – Mono- e Digliceridi degli Acidi Grassi
Mono- e digliceridi degli acidi grassi (E471) è un additivo alimentare composto di digliceridi e monogliceridi usato come emulsionante. La miscela è talora denominata gliceridi parziali.