Pionieri della pesca sostenibile: Alaska e Canada
L’Alaska e il Canada sono pionieri nella pesca sostenibile e nella gestione delle risorse naturali e sono tra i principali produttori di salmone selvaggio.
Il salmone e la sua provenienza
Molti degli animali che mangiamo in Italia provengono anche dall’Alaska: Si pescano qui cinque specie di salmone del genere Oncorhynchus.
L’allevamento del salmone
L’acquacoltura del salmone ha origine alla fine dell’Ottocento e si verifica in allevamenti dove l’uomo controlla tutte le condizioni ambientali. Con una densità di 18 chilogrammi per metrocubo, fino a 90mila esemplari di salmoni possono essere conservati in una grande gabbia.