Proteine vegetali vs Proteine animali
Le proteine animali sono considerate di alto valore nutrizionale, mentre le proteine vegetali sono invece considerate incomplete se mancano di uno o più aminoacidi.
Principali fonti vegetali di proteine
- Legumi
- Cereali
- Frutta secca
- Tempeh e tofu
- Semi
- Spirulina
Consumo della portulaca
Mangiare CRUDA: aggiungere foglie e rami teneri a un’insalata mista, come fagiolini, lattuga, pomodoro, rucola selvatica e cipolla. È un’ottima alternativa ai capperi nell’insalata greca. Aggiungere la salsa bianca allo yogurt per rendere il gusto più corposo.
Nutrienti presenti nella portulaca
Non c’è colesterolo, glutine e lattosio. La portulaca contiene molte vitamine, in particolare piccole concentrazioni di vitamine B, vitamina A (retinolo ed equivalenti), vitamina C (acido ascorbico) e vitamina E (alfa-tocoferolo).