Storia del sushi
Il sushi, simbolo del paese nipponico e della sua tradizione culinaria, non sarebbe nato in Giappone, bensì in Cina o addirittura in Corea.
Acquisto del pesce per il sushi
Dove comprare il pesce per il sushi? La pelle deve presentarsi con colori vivi e normalmente tesa; le branchie sono rosse o rosa, ben delineate e turgide, non giallastre, bluastre o con muco; le squame devono essere lucenti e ben aderenti; la carne è soda e turgida: alzando il pesce deve rimanere rigido e non essere flaccido.
Scelta del tonno per sushi
Che tonno usare per sushi? Dovremo preferire il tonno a pinna blu, chiamato anche tonno rosso, che è meno comune e più costoso sui nostri mercati.
Parti del tonno per sushi
Quale parte del tonno per sushi? Il filetto ventrale, contiene le parti più pregiate e grasse del pesce, la ventresca o in giapponese Otoro.
Origini e preparazione del sushi
Chi ha inventato il sushi? Hanaya Yohei Quello che oggi è internazionalmente conosciuto come ""sushi"" (la varietà del Kantō di nigirizushi) fu concepito da Hanaya Yohei nell’odierna Tokyo. Successivamente, come è fatto il sushi? Per sushi si intende una serie di preparazioni che hanno come ingrediente di base il riso cotto, condito con aceto di riso, al quale in abbinamento vengono aggiunti alghe, verdure, e pesce solitamente crudo.