Luppolo: l’amaro nella birra
Principalmente l’amaro nella birra è dato dal luppolo. Assieme ad acqua, malto e lievito, il luppolo è uno dei quattro ingredienti principali.
Birre italiane premiate
Il primo premio è andato al birrificio marchigiano MC77 con sede in provincia di Macerata.
Birre fruttate in vendita
- BEER PROJECT JUNGLE JOY
- BOON FRAMBOISE
- COLLECTIVE ARTS Jam Up Blackberry w/Boysen
- CORSENDONK DUBBEL KRIEK
- FOUNDERS Rubaeus
- GRISETTE FRUITS DES BOIS
- LIEFMANS GLUHKRIEK
- LIEFMANS GOUDENBAND
Gradazione alcolica della Desperados
La Desperados ha una gradazione alcolica del 5.9% in volume.
Migliorare la qualità della birra
- Produrre mosti ad alta densità
- Aumentare la dose di malto
- Aggiungere zuccheri semplici a fine bollitura
- Aggiungere estratto di malto a fine bollitura
- Non lesinare sulle quantità di lievito
- Ossigenazione del mosto
- Nutrienti
- Temperatura e tempi di fermentazione
Correzioni per la birra
- Utilizzare cereali meno scuri
- Utilizzare meno luppoli interi
- Evitare l’uso di spezie prime, succo e bucce di frutta