Impasto della pizza
Infatti, se l’acqua non è almeno il 50% o il 60% della farina, l’impasto sarà troppo duro e, di conseguenza, lo sarà anche la pizza quando la sfornerete. Un altro errore può essere quello di aver aggiunto troppo olio all’impasto, rendendo la pizza biscottata.
Calorie e dimensioni della pizza
- Quanto pesa una pizza margherita al piatto? 300 grammi
- Considerando che una pizza margherita di medie dimensioni pesa dai 250 ai 300 grammi, possiamo stabilire per questo piatto un apporto calorico medio di 700 Kcal.
- Quante calorie ha la pizza napoletana? Infatti, una pizza commerciale (marinara o margherita) pesa circa 350 g e fornisce 850-950 kcal. Considerando che la dieta di un adulto medio contiene circa 1800-2200 kcal, una pizza napoletana fornirebbe quasi la metà dell’energia totale giornaliera; decisamente troppa.
Condimento della pizza
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Che pomodoro usare per condire la pizza? Pomodoro pelato. È il pomodoro piú usato per tutto in cucina e quindi anche come pomodoro per la pizza e a ragione, visto che è indicato anche dal disciplinare della pizza napoletana STG come il pomodoro più adatto. È un pomodoro ottenuto da particolari varietà cosiddette "da sugo", di forma allungata.
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Tenendo conto di questo, che tipo di pomodoro usare per la pizza? Pomodoro di San Marzano. Il pomodoro di San Marzano dell’agro sarnese-nocerino è la varietà ampiamente più apprezzata da chef e pizzaioli per la realizzazione di una pizza napoletana, in quanto si presta ottimamente alla trasformazione in pelato e alla cottura senza perdere il suo caratteristico sapore agrodolce.