Omelette e Origini
L’omelette è una preparazione della cucina francese a base d’uova sbattute e fritte nel burro, originaria dal piatto latino "ova mellita" degli antichi romani.
Colorazione dell’Uovo
La colorazione verde delle uova si verifica per la reazione chimica tra il ferro del tuorlo e lo zolfo dell’albume. Mentre, il nero delle uova si sviluppa quando l’uovo viene bollito e il ferro si lega ai solfuri.
Consumo di Albume
Per una dieta equilibrata, è consigliabile non superare il consumo di 3-4 albumi d’uovo al giorno. Optare per preparazioni con albume come frittata/omelette con verdure e pane tostato.