Differenze tra Limone, Cedro e Bergamotto
Limone e cedro appartengono alla stessa famiglia, le rutacee, ma si differenziano sotto molti altri aspetti. Il limone è un albero da frutto, mentre il cedro è un arbusto. I frutti si presentano con forme, superfici e colori differenti. Il bergamotto è un agrume non meno aspro e amaro del limone, simile all’arancia in forma e con un colore giallo-verde.
Caratteristiche e Usi del Cedro
Il cedro può sostituire il limone per ottenere un sapore più delicato. La buccia spessa e fragrante del cedro è impiegata per torte, budini e in pasticceria. In cucina, il cedro viene usato per preparare frutta candita e bibite analcoliche come la cedrata.
Periodo di Raccolta e Informazioni sul Bergamotto
I cedri maturi vengono raccolti tra la fine di ottobre e gli inizi di gennaio. Un chilo di bergamotto nel 2020/2021 costerà € 1.20, comprensivo di iva 4%. Il succo di bergamotto è ricco di vitamine C, B1, e B2, utile per migliorare l’assorbimento del ferro e supportare terapie per le anemie.