Linee guida per conservare gli alimenti in modo sicuro:
- Classificare i prodotti in categorie e generi.
- Mantenere la differenza tra alimenti cotti e crudi.
- Proteggerli in sacchetti o contenitori coperti.
- Mettere i prodotti che possono perdere liquidi ai ripiani più bassi.
- Svuotare, sbrinare e pulire regolarmente il congelatore e il frigorifero.
Conservazione della carne cotta:
È sufficiente cuocere correttamente la carne cotta e farla raffreddare per congelarla.
Temperature di conservazione per gli alimenti cotti:
La legge impone una temperatura di conservazione di 60-65 °C per alimenti deperibili cotti da consumarsi caldi.