Selezione dell’olio per friggere
Il più adeguato è l’olio di arachide perché ha un punto di fumo elevato e un sapore che non prevale sul cibo che si frigge. Ovviamente, anche l’olio extravergine d’oliva va bene, ma ha un sapore intenso e nel parere di molti ha un costo elevato per questo uso.
Alternativa al termometro da cucina
Accendete il fornello e portate ad ebollizione senza mai mescolare. SE NON AVETE IL TERMOMETRO intingete una forchetta nello sciroppo quindi soffiate delicatamente attraverso i rebbi. Quando vedrete che lo sciroppo si gonfierà come una bolla di sapone, significa che ha raggiunto i 121 °C.
Suggerimenti per controllare la temperatura
Con questo terzo metodo, facile da utilizzare, sappiamo che quando iniziano a formarsi bolle di piccole dimensioni, dette “occhio di granchio”, la temperatura dell’acqua è all’incirca a 70 gradi. Quando le bollicine sono sostituite da bolle più grandi, dette “occhio di pesce”, la temperatura è sui 90 gradi.
Dove si trova il termometro da cucina? Per acquistare un termometro da cucina potete recarvi presso rivenditori come Ikea, Happy Casa, negozi specializzati…. oppure, per avere una più vasta gamma di scelta potete sfruttare la compravendita online e scegliere tra uno dei tanti termometri da cucina (professionali e non) proposti dal mercato.
Come si chiama il termometro da cucina? I termometri da cucina non sono tutti uguali, ci sono i termometri digitali, i termometri da forno, i termometri a infrarossi, termometri richiudibili, termometri con sonda… Caratteristiche diverse per diversi tipi di preparazione e cottura degli alimenti.
Dove si mette l’olio nella friggitrice ad aria? A prescindere dall’alimento da preparare, poi, si suggerisce di ungere il cestello della friggitrice ad aria con un velo di olio, di modo che il cibo non si attacchi in cottura. Fondamentale è poi usare sempre l’apposita griglia, che permette all’aria calda di circolare intorno al cibo e di evitare eccessi di olio.