Produzione e conservazione delle olive
Il Leccino vince in tutto. Oltre il 30% della produzione viene prodotto in tutti i vivai, con punte fino al 50% nell’azienda Vasco Nannini. Fabrizio Nannini afferma che Vasco Nannini ha anche un altro 30% di Leccio del Corno, una varietà sempre più richiesta negli ultimi anni.
La ricerca ha suggerito di conservare le olive in cassette forate con una capacità di circa 20 chilogrammi per il minor tempo possibile, non più di due giorni. Di conseguenza, quanti litri di olio possono essere prodotti da un ulivo? Lo sapevi che in media, da 100 kg di olive si producono 15 kg di olio. Lo sapevi che un albero di ulivo produce 4 litri all’eternità in un’intera vita? La resa delle olive varia molto da anno in anno, da periodo in periodo e da tipologia in tipologia a causa di una serie di fattori. È ragionevole dire che sei o sette chilogrammi di olive sono necessari per produrre un litro di olio.
Resa dell’olio
Ogni anno, durante la raccolta delle olive, nei frantoi ci si preoccupa costantemente della qualità delle olive che possono essere trasformate in olio. Tuttavia, esattamente cos’è la resa? È un indice di produttività, un valore percentuale che indica quanto olio è stato prodotto da 100 chilogrammi di olive.
Costi e investimenti nel settore oleario
Un frantoio di media dimensione richiede un investimento iniziale di 50 a 100 mila euro, ma molte persone preferiscono dimensioni aziendali piccole per ridurre ulteriormente i costi e iniziare l’attività con circa 20 mila euro.
La crisi olearia senza fine, concorrenza sleale e prezzi bassi per la campagna 2021 I produttori di olio: "Continua a vivere" Ogni produttore di Capitanata paga almeno 24 euro per la raccolta al quintale e 17 euro per la molitura, che insieme fanno 41 euro.
Quanto costa l’operazione di frantoio oleario? Quanto costa l’acquisto di un frantoio a freddo?
In base alla capacità lavorativa e al grado di personalizzazione dell’impianto, l’investimento può andare dai 30.000 ai 100.000 euro. Un impianto da 500 kg/ora consuma circa 25 kW/ora di energia, e l’impianto deve avere tre fasi.