Diametro della padella per frittata
Diametro: in base alle vostre esigenze dovrete scegliere una padella per frittata del diametro adatto. Se avete una famiglia numerosa o avete spesso ospiti, meglio optare per un modello da 26-28 cm. Se invece cucinate solo per voi o al massimo per due persone andrà bene anche una padella più piccola.
Differenza tra frittata e omelette
Che differenza c’è tra una frittata e un omelette? La frittata viene cotta su entrambi i lati mentre l’omelette deve rimanere più cremosa e quindi si cuoce solo alla base, lasciando morbido il cuore. La frittata può essere cotta in padella con poco olio o in forno, mentre l’omelette andrebbe cotta nel burro.
Curiosità culinarie
Il verde attorno al tuorlo dell’uovo sodo è solfuro di ferro e si forma in seguito alla reazione chimica tra il ferro contenuto nel tuorlo e il solfuro di idrogeno contenuto nell’albume. Il ferro e il solfuro di idrogeno vengono rilasciati solo se le uova vengono cotte troppo a lungo a temperature elevate.
Consigli per una frittata perfetta
Il latte nella frittata: sì o no? Il latte nella frittata la rende più gonfia e soffice. Se preferite una frittata più alta, aggiungete 2 cucchiai di latte e un cucchiaio raso di farina per 4 uova (questo vi aiuterà anche a non romperla).
Cottura dell’albume
Cuoci sempre ovviamente su padella antiaderente come quelle di pietra, preferibilmente a fondo piatto. Volendo puoi anche rigirare una volta e cuocere leggermente anche dall’altro lato. L’albume galleggia letteralmente scivolando sulla superficie della padella di pietra e la cottura è sana!