Piante che producono tartufi in Italia
- Querce
- Carpini
- Tigli
- Salici
- Pioppi
- Nocciolo
- Faggio
- Cisto
- Conifere
Conservazione del tartufo
Il tartufo fresco dovrebbe essere avvolto in una garza o in un foglio di carta da cucina e conservato all’interno di un barattolo di vetro ben chiuso. Deve essere conservato in frigorifero o nel cassetto della frutta e verdura per non più di otto giorni.
Costi relativi ai tartufi
- Tartufo nero estivo: Prezzi 10 €/hg – 30 €/hg.
- Tartufo estivo: Varia da 100 € a 300 € al kg.
- Tartufo nero: € 80,00 al kg
- Tartufo uncinato: Esemplari più piccoli (meno di 20 g) costano circa 300 euro al kg. Esemplari medi (20-50 g) costano circa 430 euro al kg. Esemplari più grandi (oltre 50 g) costano circa 550 euro al kg.
- Costo al ristorante: Cena a base di tartufo bianco per quattro persone costa in media circa 85 €, mentre una cena a base di tartufo nero per 4 persone costa in media circa 45 €.