Principali carboidrati e loro strutture
Gli organismi utilizzano principalmente monosaccaridi, che sono composti da idrogeno, carbonio e ossigeno. I polisaccaridi sono formati dall’unione di più monosaccaridi. Quali polisaccaridi sono quindi i più significativi? I polisaccaridi sono polimeri costituiti dall’unione di più di dieci molecole monosaccaridi: L’amido, il glicogeno e la cellulosa sono i più importanti per la nutrizione perché sono tutti composti da lunghe molecole di glucosio legate in modo diverso.
Disaccaridi e zuccheri riducenti
La presenza di uno zucchero riducente in un campione può essere determinata utilizzando il test di Fehling o il test di Benedicts. Cu+ 2 Gli ioni nel reagente di Benedict o di Fehling sono ridotti a Cu2O. La formazione del precipitato Cu2O indica la presenza di uno zucchero che riduce la quantità di zucchero.
Caratteristiche comuni dei carboidrati
Sono solidi bianchi, cristallini, di sapore dolce e facilmente solubili in acqua, e hanno un aspetto e caratteristiche fisiche molto simili a quelli degli esosi.
Quali tipi di legame glicosidici sono più comuni tra gli zuccheri? Una sola configurazione del primo glucosio determina il tipo di legame glicosidico: Il legame è noto come alfa-glicosidico se è in forma alfa, mentre è beta-glicosidico se è in forma beta.