Struttura e Funzioni dei Carboidrati
La formula generale di (CH2O)n, che indica una molecola di carbonio centrale legata a due idrogeni e un ossigeno, è presente in tutti i monosaccaridi. Molte molecole di carbonio possono legarsi insieme perché possono formare quattro legami. In considerazione di ciò, quali funzioni svolgono l’amido, la cellulosa e il glicogeno?
- Amido: L’amido accumula i carboidrati.
- Cellule: La cellulosa è un componente delle strutture cellulari, come le pareti cellulari.
- Glicogeno: Il glicogeno fornisce energia ai carboidrati.
Tipi e Classificazione dei Carboidrati
Successivamente, quali tipi di carboidrati esistono e quali sono le loro caratteristiche? I carboidrati, anche noti come glucidi (dal greco "glucos", che significa "dolce"), sono sostanze costituite da carbonio e acqua. I carboidrati vengono classificati in semplici e complessi in base alla loro struttura chimica. I monosaccaridi, i disaccaridi e gli oligosaccaridi sono tutti tipi di glucidi semplici, anche noti come zuccheri.
Altri Polisaccaridi e Alimenti da Evitare
Quali altri polisaccaridi possono essere utilizzati? Polisaccaridi di riserva, che fungono da scorta energetica di glucosio per il metabolismo di vegetali ed animali (come gli amidi o il glicogeno), essendo meno soggetti agli effetti osmotici quando sono polimerici. In termini di nutrizione, questi sono anche noti come carboidrati o zuccheri.
Quali carboidrati dovresti evitare? Ecco 10 alimenti con carboidrati da evitare a dieta:
- Bevande con troppo zucchero
- Cornflakes con zucchero
- Merendine e biscotti in scatola
- Dolci cotti nel forno
- Pizza, focacce e cracker
- Panettone bianco
- Patate fritte o in confezione
- Il popcorn
Reazione di Condensazione e Disaccaridi
Qual è la reazione di condensazione che si verifica tra due monosaccaridi? Due monosaccaridi condensano tra loro, il primo con l’ossidrile emiacetalico e il secondo con uno qualsiasi dei suoi ossidrili, eliminando una molecola d’acqua. Questo è il processo che porta alla formazione di un disaccaride. La condensazione può essere enzimatica o acido-catalizzata. Un disaccaride, o diesoso, ha la formula generale C12H22O11.