La Cotica di Maiale in Cucina
La cotica o cotenna è la pelle del maiale. Viene usata in cucina come alimento, entra come ingrediente principale in alcuni piatti tradizionali italiani come i fagioli con le cotiche o la Cassœula. Le cotiche sono pertanto costituite essenzialmente da tessuto connettivo denso ricchissimo di vari tipi di collagene – prevalentemente del tipo I – che sottoposto a cottura in acqua si trasforma in una sostanza gelatinosa – e secondariamente dai tipi III e XII.
Prodotti Tipici del Lazio
I prodotti tipici del Lazio includono Aglio rosso di Proceno, Bucatini, Capelli d’angelo, Cappelletti, Carciofo (romanesco e di Sezze), Ciambelline al vino, Coppiette, e Cordelle sabine.
Piatti Tipici dell’Umbria
I piatti tipici umbri più buoni sono la Torta al testo, il Tartufo, la Pasta alla Norcina, la Torta di Pasqua e Torta al formaggio, la Ciaramicola, la Norcineria umbra, salumi e insaccati, l’Impastoiata e le Lenticchie di Castelluccio.
Cibi più Consumati al Mondo
I cibi più consumati al mondo includono il riso come alimento base per miliardi di persone, seguito dalla pizza e dalla pasta. Il riso, con centinaia di varietà nella dieta quotidiana di popoli di ogni continente, è il cibo più consumato al mondo.
Piatti Tipici Pugliesi
Le ricette pugliesi includono piatti tipici come la Focaccia Barese, il Purè di fave, le Orecchiette alle cime di rapa, le Frise, il Pasticciotto Leccese, le Polpette di pane, le Melanzane ripiene e la Pasta con i fagiolini.
Street Food Napoletano
Morsi di Napoli, ovvero i 10 migliori street food partenopei includono la Pizza fritta con cicoli e ricotta, la Pizza a portafoglio, la Frittatina di maccheroni, la Pasta cresciuta, lo Sciurillo (fiore di zucca fritto), il Tarallo sugna e mandorle, l’O’ Per’ e o’ muss e l’Arancino.
Cibo di Strada a Roma
Luoghi dove mangiare cibo di strada a Roma includono Supplizio in Via dei Banchi Vecchi 143, La Casa del Supplì in Piazza Re di Roma 20, Dar Ciriola, Mordi & Vai, Dar filettaro in Largo dei Librari 88, I fritti de Sora Milvia in Via Cassia 4, Forno Campo de’ Fiori in Piazza Campo de’ Fiori 22, e Gino 1950 in Via del Corso, 502.