Introduzione al settore della ristorazione
Preparare, conservare e servire alimenti e bevande è il lavoro di un’azienda ristorativa. Ci sono due principali settori: la ristorazione commerciale e la ristorazione collettiva o industriale.
Tipologie di ristorazione
- Ristoranti con cucina locale e servizi familiari
- Enotecche, per degustare vini con snack
- Agriturismi, che servono piatti tradizionali con prodotti locali
Requisiti e normative per una tavola calda
Per aprire una tavola calda, è necessario frequentare un corso SAB di somministrazione di alimenti e bevande e ottenere la certificazione HACCP per la normativa igienico-sanitaria.
Tradizione e passione gastronomica
La "Tavola calda Europa" è un ricordo della tradizione gastronomica della Sicilia.
Elementi essenziali di un bar
- Unico "vademecum"
- Protagonista autentico
- Elementi essenziali per una birreria
Gestione delle bevande
Si possono bere birre alla spina o in bottiglia, con una corretta gestione delle stesse.