Sicurezza alimentare dei funghi muffa
Quando i funghi fanno la muffa sono sicuri da mangiare? I penicillium e i loro fratelli aspergillus sono sperimentati in alcune moderne cucine avanzate. Il koji (aspergillus oryzae), un fungo che produce muffa sull’orzo, è stato originariamente utilizzato per alcune delle La muffa può essere mangiata in alcune occasioni, ma in altre occasioni è dannosa.
Criteri di Sicurezza
Le idee possono essere sia giuste che sbagliate allo stesso tempo. Quando la muffa è effettivamente dannosa? La risposta si verifica quando produce micotossine, che sono sostanze chimiche dannose prodotte da funghi come aspergillus, fusarium e penicillum.