Cosa sono i Molluschi
Della famiglia dei molluschi, oltre a vongole, cozze, tartufi di mare, fasolari e telline, appartengono anche i cefalopodi, quali calamari, polpi e seppie.
Come Riconoscere una Seppia Congelata
E’ facile stabilire se la seppia è stata congelata perché l’inchiostro in questo caso forma dei grumi simili a delle pietroline che rimangono tali anche dopo lo scongelamento.
Conservazione della Seppia
- Peso: 250-300 g
- Provenienza: Mar Adriatico (zona FAO 37.2.1)
- Stato fisico: Prodotto fresco
- Indicato per: 2 persone
Risotto al Nero di Seppia
Il risotto al nero di seppia nasce sulla sponda croata del Mar Mediterraneo e si diffonde praticamente ovunque, incluso in Italia.
Dove Si Trova il Nero di Polpo
Il nero del polpo risiede all’interno di una ghiandola contenuta nella testa dell’animale, removibile per creare piatti saporiti.
Conservare il Nero di Seppia
Versate il liquido in un contenitore e poi mettetelo in freezer, evitando di congelare la sacca intera. Altrimenti potete mettere la sacca chiusa in una scatola e conservarla in frigorifero per un paio di giorni al massimo.
Conservazione delle Seppie Fresche
È possibile conservarle in frigorifero, ben coperte da pellicola alimentare o chiuse in un sacchetto freezer, per 1 o 2 giorni al massimo. Se sono molto fresche, è possibile anche congelarle, a -18°C, in appositi sacchetti ben chiusi, eliminando quanta più aria possibile.