Quantità consigliata di frutta secca
Il quantitativo di mandorle e più in generale di frutta secca giornaliero da non superare è di 30-35 grammi che corrispondono a circa 15-20 mandorle (dipende dalla grandezza).
Contenuto tossico nei noccioli di albicocca e mandorle amare
Noccioli di albicocca amari contengono una quantità relativamente importante di amigdalina, un glicoside cianogenetico che durante la digestione libera acido cianidrico (cianuro) altamente tossico. Ogni nocciolo contiene ca. 0.5 mg di cianuro.
Presenza di amigdalina in vari semi
Come mostrato in tabella, l’amigdalina abbonda soprattutto nelle mandorle amare, ma anche nei semi delle pesche, delle mele, delle prugne e delle ciliege. Una mandorla amara contiene circa un milligrammo di acido cianidrico.