Peso delle Patatine e Acrilammide
La confezione da 20 bustine di patatine classiche San Carlo da 50 grammi. Quanto pesa un pezzo di chips? Una porzione di 10 patatine tagliate a striscioline (9–10 cm) pesa 214 grammi.
Produzione e Origine delle Patatine San Carlo
La produzione delle patate inizia con il lavaggio in acqua potabile e la rimozione della buccia con macchine pelatrici. Successivamente, vengono sottoposte a un’ispezione visiva per confermare la loro idoneità. Nel 1940, Vitaloni si trasferisce a Greco e l’azienda viene chiamata "San Carlo… le patatine". Nel 1970 fonda la "San Carlo Gruppo Alimentare S.p.A." con sede in Via Turati.
Formazione dell’Acrilammide
L’acrilammide è una sostanza chimica che si forma naturalmente negli alimenti amidacei quando vengono cotti a temperature elevate, come la frittura, la cottura al forno o la griglia. Si forma anche nelle lavorazioni industriali quando l’umidità è bassa a temperature superiori a 120°.
In sintesi, l’acrilammide viene utilizzata in una varietà di processi industriali e si trova anche nel fumo di tabacco. Si può formare cuocendo alimenti con amido e tostando cereali e caffè, ma solo a temperature elevate.