Carlo Cracco e il mondo della ristorazione
Carlo Cracco, allievo di Marchesi, è stato tra i primi chef a partecipare a programmi di alta cucina. Il suo ristorante Cracco a Milano ha ricevuto due stelle Michelin, ma ne ha persa una nel 2018. Secondo Ricetta.eu, lo chef dovrebbe ricevere circa 2 milioni di euro di entrate all’anno, di cui 700mila provengono dalla società AB Normal.
Chef famosi e guadagni nel mondo della ristorazione
Quanto guadagnano i più ricchi chef del mondo? Gordon Ramsay, Jamie Oliver, Thomas Keller, e Wolfgang Puck sono tra i capi chef più ricchi del settore. La stima degli introiti annuali varia a seconda delle fonti e delle attività connesse.
Gestione e costi di un ristorante
Un proprietario di un ristorante è responsabile di numerose attività, tra cui selezionare, reclutare e formare il personale, controllare le operazioni della sala e della cucina, gestire le forniture e le scorte, mantenere un servizio clienti di qualità e gestire le questioni dei clienti. Aprire un ristorante da zero può costare diverse migliaia di euro, con investimenti in locali, arredamento, attrezzature e altri aspetti essenziali per avviare l’attività.