Temperature di servizio dei vini rossi
I vini rossi di alta qualità dovrebbero essere serviti a temperature comprese tra i 14 gradi per i vini giovani e novelli e fino ai 20 gradi per i vini più strutturati e invecchiati.
Alcolicità e leggerezza del vino
I vini con una percentuale di alcolicità inferiore ai dieci percento sono generalmente considerati "leggeri", mentre i vini con una percentuale di alcolicità più elevata sono spesso considerati più o meno "caldi".
Composizione del mosto
Il mosto, la frazione liquida del succo dell’uva, è costituita da diversi componenti tra cui acqua, zuccheri, sostanze minerali, acidi organici, azotate, polifenoli e altre sostanze.
Aggiunta di zucchero al mosto
L’aggiunta di zucchero al mosto può influenzare la quantità totale di zuccheri nel liquido, determinando il grado alcolico del vino prodotto.
Gradazione alcolica e qualità del vino
La gradazione alcolica nei vini varia dal 10% al 19%, con simboli specifici per indicare i vini dolci e passiti. La misurazione del contenuto alcolico del vino può essere effettuata utilizzando strumenti specifici come la bilancia idrostatica o la picnometria.