Consumo di legumi e sostituzione della carne
Questo mix dovrebbe includere almeno 50 grammi di legumi secchi, 100 grammi di pasta a crudo o 50 grammi di legumi secchi e circa 130 grammi di riso a crudo se deve sostituire un etto di carne che contiene dai 18 ai 20 grammi di proteine. Pertanto, quante volte alla settimana è sicuro consumare legumi? Si consiglia di mangiare legumi con cereali almeno due volte alla settimana perché forniscono proteine equivalenti a quelle degli animali.
Varietà di legumi
Quali sono le varie varietà di legumi? Fagioli, piselli, fave, ceci, lenticchie, soia, lupini, arachidi, cicerchie, caiani e carrube sono tra i legumi più noti.
Consumo consigliato e preparazione
Le linee guida LARN consigliano una porzione standard di 150 grammi di legumi freschi o in scatola e 50 grammi di fagioli secchi. Quanto costa una porzione di ceci? L’esperto consiglia di limitare il consumo di secchi a 50-70 grammi, mentre freschi a 150 grammi.
Per ridurre la presenza di aria, lascia i legumi in ammollo a lungo prima di lessarli: Eliminare alcuni fitati che impediscono alla digestione degli oligosaccaridi. Aggiungi quindi due centimetri di alga Kombu o qualche foglia di alloro all’acqua di cottura: hanno un’azione antifermentativa efficace.