Una bustina da 7 grammi di lievito equivale a circa 500 grammi di farina. Il lievito di birra fresco è più efficace del lievito secco.
- 20 grammi di lievito di birra fresco sono necessari per un chilo di farina.
- Una bustina di lievito in polvere da 16 grammi per 500 grammi di farina è un uso comune.
- Sciogliere il lievito di birra fresco in acqua o latte tiepido con un pizzico di zucchero.
- Lasciar riposare il lievito per dieci minuti prima dell’utilizzo.
- La dose giornaliera ideale è di 4–10 grammi.
- Il lievito liquido cellulare da bere è disponibile anche in commercio: 1-2 cucchiai al giorno sono sufficienti.