Conservazione e Travaso dell’Olio:
La quantità minima di polifenoli nell’olio extravergine è di 100 mg/kg e la loro concentrazione diminuisce col passare del tempo ma tutto dipende molto anche dal metodo di conservazione che deve tassativamente avvenire al riparo dalla luce e da fonti di calore. Fondamentale è la raccolta di olive di ottima qualità ed essenziale, a questo scopo, tutelare le stesse nell’uliveto contro i parassiti e le malattie. La maturazione dei frutti gioca un ruolo chiave nella concentrazione fenolica totale dell’OEVO.
Quante volte bisogna travasare l’olio? Questa operazione va effettuata 2 volte; la prima a 30 giorni dalla molitura e la seconda a 90 giorni dal primo travaso. L’olio extra vergine raggiunge il pieno della bontà tra gli 8 ed i 12 mesi. Dopo questo periodo l’olio diventa più pallido.
Conservazione e Durata dell’Olio:
Come aumentare i polifenoli nell’olio? Per aumentare i polifenoli nell’olio è fondamentale la raccolta di olive di ottima qualità e la protezione dalle malattie nell’uliveto. Come conservare l’olio novello? La durata dell’olio extravergine di oliva dipende da come viene conservato. Generalmente, il prodotto dovrebbe essere consumato entro diciotto mesi dalla data di imbottigliamento. Si consiglia di tenerlo al riparo dalla luce e dal calore, e di conservarlo in bottiglie di vetro scuro che non lasciano filtrare la luce.
Anche la domanda è: quanto può stare l’olio nella latta? La durata è di 18 mesi dalla data di imbottigliamento. Di conseguenza, come travasare l’olio d’oliva? Per filtrare l’olio procurati un colino dalla trama molto fitta o altrimenti un canovaccio di cotone bianco o ancora una garza inodore. Travasa l’olio che stai filtrando con il colino, il canovaccio o la garza direttamente in bottiglie di vetro e lascialo riposare in un luogo fresco e lontano da fonti di luce.
Quanto deve riposare l’olio appena fatto? Esiste una specifica normativa legale in merito che stabilisce che l’olio deve essere consumato nell’arco di 18 mesi dalla data di imbottigliamento (D. Lgs, 109/92, art. 10).