Preparazione della Panatura
Per una panatura classica, immergere l’alimento nell’uovo e successivamente nel pangrattato.
Mantenere le Cotolette Calde
Consiglio: accendere il forno a 100°C e lasciare socchiuso lo sportello con la carne dentro.
Abbinamento con Scaloppine al Limone
- Vino Talò Chardonnay 2020 San Marzano al 31%
- 2020 Haras de Pirque Chardonnay
- 2019 Trevenezie IGT Solandia Chardonnay
- Le Filere Vallebelbo DOC Langhe Chardonnay 2019
Posizione della Fesa di Vitello
La fesa di vitello si trova nella parte interna della coscia bovina e è molto tenera e magra.