Procedura di coagulazione del latte
Il caglio viene venduto come indicazione della sua forza coagulante, con una proporzione comune di 1:10.000 per coagulare il latte in circa quaranta minuti.
Quantità di latte necessaria per produrre formaggio
La produzione di un chilo di mozzarella richiede sette o otto litri di latte fresco.
Utilizzo del latte acido
Il latte acido può essere utilizzato in dolci o pane senza alterarne il sapore dopo la cottura. Experimenta con ricette online!