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Pesce e frutti di mare (prezzi al Kg)
- Pulito Razza € 13.90
- Rombo chiodato € 39.00
- Sgombro € 13.90
- Pannocchia € 19.90
Come si pesca una razza?
- Per pescare le razze si adoperano le reti a strascico, quelle da posta oppure si possono catturare con i palangari.
- È una delle specie più comunemente pescate nel mondo intero e all’interno del bacino Mediterraneo sono presenti soprattutto nel Mar Adriatico.
Informazioni sui pesci menzionati:
- Razza Chiodata (Raja clavata): Specie di pesce cartilagineo appartenente alla famiglia Rajidae.
- Pastinaca o Trigone (Dasyatis pastinaca): Elasmobranco parente degli squali, vive in Mediterraneo, Atlantico, e nel golfo di Guinea.
- Dasyatidi (Dasyatidae): Famiglia di pesci cartilaginei dell’ordine Myliobatiformes, conosciuti come pastinache o trigoni.
Modalità di preparazione della razza:
- Si presta ad essere impanata e fritta, come una cotoletta, oppure in umido o per condire primi piatti soprattutto di pasta corta.
- Ben si adatta anche ad essere semplicemente bollita. Non avendo lische si presta molto ad essere cucinata ai bambini.
