La carne coltivata in laboratorio e la biodiversità
Solo a gennaio, Future Meat aveva previsto un costo di circa 6,4 euro per 100 grammi di carne coltivata di pollo. In considerazione di ciò, in che modo la carne sintetica protegge la biodiversità? Sembrerebbe naturale pensare che la carne sintetica sia un’alternativa più ecologicamente sostenibile. Non è necessario un allenamento intensivo per coltivare la carne in laboratorio; Quindi, viene prodotto meno inquinamento nell’atmosfera e viene usata meno acqua per coltivare cibo per animali (come la soia) che non serve agli animali.
Rendimento e qualità della carne
Come si può determinare la resa della carne? la qualità di carne tagliata tradizionale ottenuta da 100 chilogrammi di carcassa. La formula per trovarlo è la seguente: R.T. è il peso della carne tagliata diviso per il peso della carcassa.
Processo di frollatura del pollo
Come si fa a frollare il pollo? È possibile frollare la carne in due modi: il processo di invecchiamento a secco, il processo di invecchiamento an umido Entrambi si verificano in specifiche celle frigorifere. Nel primo caso, la carne matura a temperature controllate utilizzando lampade UV a ventilazione forzata.
Produzione e acquisto di hamburger vegetali
Dove si produce la carne in considerazione di ciò? Un macellaio può lavorare per un capo turno o responsabile di reparto in macelli, mattatoi, mercati di carne all’ingrosso, negozi alimentari e banconi di macelleria della GDO, oppure in altre industrie alimentari che lavorano la carne.
Dove posso acquistare hamburger vegetali? Burger Beyond Meat Il suo aspetto simile ai burger di carne attira anche gli onnivori che vogliono ridurre il loro consumo di proteine animali o semplicemente vogliono assaggiarlo. Possono essere acquistati presso Alì & Alìper, Esselunga e in alcuni Carrefour. Per i possessori di partita iva, sono anche disponibili da Metro.