Prezzi e Caratteristiche dell’Abbattitore di Temperatura
I prezzi variano da circa 2000 euro per un modello domestico fino a quasi 5000 euro per un abbattitore da incasso con funzione di congelatore e design elegante.
Concetto di Abbattimento Positivo
L’abbattimento positivo riduce la temperatura degli alimenti al cuore a +3°C in pochi minuti, bloccando la proliferazione batterica e aumentando la durata di conservazione.
Informazioni sull’Anisakis e Conservazione del Pesce Abbattuto
Il batterio delle alici è l’Anisakis, che può essere eliminato con il calore a 70/80°C o con il congelamento. Il congelamento a -18°C è efficace perché blocca la contaminazione batterica.
Informazioni sull’Anisakis e Prodotti Ittici
L’Anisakis è un parassita presente nel pesce crudo o poco cotto; il pesce affetto può trasmettere l’infezione all’uomo se non trattato correttamente.
Riconoscere il Pesce Abbattuto
Il tonno abbattuto presenterà branchie rosse e ben lucide, con una consistenza soda. Assicuratevi di eliminare i batteri dal pesce scelto.