Cottura della pasta fresca
A seconda della grandezza, dello spessore e della qualità del grano, la cottura della pasta fresca dura dai due ai tre minuti.
Storia dei tagliolini e pappardelle
- Chi è stato l’inventore dei tagliolini?
- Cosa significa "pappardelle"?
Produzione e quantità delle pappardelle
Le pappardelle sono un tipo di pasta all’uovo tipica della tradizione toscana, nata nella Maremma. Il verbo toscano "pappare", che significa "mangiare", è la fonte del termine "pappardella". Molte persone pensano che abbiano origine romagnole-emiliane, ma in realtà nascono in Toscana.
In considerazione di ciò, quante tagliatelle sono necessarie per 8 persone? Tagliatelle secche con un uovo: In una confezione da 500 g ci sono dieci nidi. Quindi, ciascun nido pesa cinquanta grammi. Il pranzo può soddisfare sette o otto persone con una confezione intera.
Asciugatura delle tagliatelle fatte in casa
Si possono usare gli stendini appropriati, anche se improvvisati, ricavandoli da mazze di scopa, per fare pasta lunga come tagliatelle. L’essiccamento richiede uno o due giorni e la temperatura ideale è di bassa umidità. Poiché viene riposto in sacchetti chiusi, dura mesi.