Conservazione del pesce
Il pesce cotto si conserva 3 giorni in frigorifero, sempre nella zona più bassa. I crostacei devono essere conservati in frigorifero, nella zona bassa più fredda, coperti con un panno bagnato per non più di 2 giorni.
Segnali di pesce andato a male
- Tocca il pesce crudo e senti se ha una patina viscida.
- L’odore: il pesce avariato ha un odore fetido, a volte sa di ammoniaca.
- La pelle: il pesce in cattivo stato di conservazione ha la pelle molto morbida, le squame e la carne si staccano facilmente.
- Gli occhi: gli occhi sono infossati, la cornea lattiginosa e le pupille grigie, come se il pesce avesse le cataratte.
Conservazione dell’orata
Conservare l’orata in frigorifero, ben coperta da pellicola alimentare o chiusa in un sacchetto freezer, per 1 o 2 giorni al massimo. Se è molto fresca, è possibile anche congelarla a -18°C, in appositi sacchetti ben chiusi, avendo l’accortezza di eliminare quanta più aria possibile. Si può così conservare 3 mesi.