Conservazione della carne e salumi
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Per quanto riguarda la carne e i salumi, la cottura fornisce l’ago della bilancia.
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Conservazione e riscaldamento della carne:
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Per la carne cruda come fegato, pollo, coniglio o macinato, il termine di scadenza è di solo un paio di giorni.
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Per la carne cotta possono essere necessari anche quattro giorni.
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Come riscaldare la grigliata preparata il giorno prima: mettere la carne in un piatto adatto al microonde, unire una salsa e scaldate per un paio di minuti a temperatura media.
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Conservazione del pulled pork:
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Se avanzato dopo il barbecue, conservarlo in frigo per il giorno successivo.
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Prima di consumarlo, toglierlo dal frigo e condirlo con salsa barbecue calda.
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Conservazione della carne frollata:
- Dopo la macellazione, i tagli vengono confezionati sottovuoto e conservati a 4-5°C per massimo 30 giorni.
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Conservazione della carne di manzo:
- Conservare il filetto di manzo nella parte inferiore del frigorifero in sacchetti ad alta protezione.
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Temperatura di conservazione:
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La temperatura per latte, formaggio e salumi freschi dovrebbe essere tra i 4° e i 6°C.
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Per tutti i tipi di carne, la temperatura di conservazione è di circa 2°C, mentre per il pesce fresco si consiglia di mantenere una temperatura di 1-2°C.
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Identificare un danno alla carne:
- Guardare la superficie di un pezzo di carne congelata per identificare eventuali danni, come cristalli di ghiaccio e patina bianca.
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Conservazione della carne di cavallo:
- Conservare la carne di cavallo nella parte inferiore del frigorifero, avvolgendola in fogli di alluminio Cuki.