Conservazione dei funghi
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Conservazione in frigorifero
- Puoi mettere i chiodini in frigorifero per due o tre giorni.
- I porcini trifolati si conservano in frigorifero per due o tre giorni.
- I pleurotus si conservano per dieci giorni in frigorifero.
- Congelare i funghi secchi nel freezer è il modo migliore per conservarli.
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Conservazione a lungo termine
- È meglio conservare i porcini sott’olio, essiccarli, surgelarli o farli trifolati per conservarli più a lungo.
- Per conservare i pleurotus per due mesi, si possono stipare in vasetti, coprire con olio e mettere in una posizione più fredda.
Indicazioni sulla qualità
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Segnali di deterioramento
- Se vedi aree più scure nei funghi, non sono commestibili.
- L’odore degli champignon può rivelare la loro qualità: se è aspro e ammoniacale, sono marciti; se sono asciutti e rugosi, stanno andando a male.
Termine minimo di conservazione (TMC)
- La legge italiana stabilisce che i funghi essiccati non possono essere conservati per più di dodici mesi dal confezionamento del prodotto.