Il salmone di qualità può essere facilmente trovato in pescherie che garantiscono l’origine e la freschezza del prodotto.
L’abbattimento corretto del pesce per il sushi richiede una temperatura di -18°C per 1-2 ore.
Il pesce per il sushi può essere acquistato al supermercato o presso un pescivendolo di fiducia, tenendo conto dell’abbattimento e della qualità del prodotto.
Qual è il tonno più costoso al mondo? Kimura si è aggiudicato il tonno al prezzo più caro della storia: 3 milioni di dollari per 278 chili di tonno rosso (circa 9800€ al kg).