Conservazione delle uova
Le uova possono essere conservate intere in frigo fino a un mese, ma una volta rotte devono essere consumate entro due giorni.
Benefici dell’albume d’uovo
L’albume d’uovo è ricco di proteine e micronutrienti essenziali per il metabolismo.
Processo di pastorizzazione degli albumi
Per pastorizzare gli albumi, montarli con zucchero e acqua a 121°C e aspettare che diventino gonfi e freddi.