Il parmigiano reggiano
- Il parmigiano reggiano stagiona per diversi mesi, con il sapore che si evolve nel tempo.
- Dal dodicesimo al trentaseiesimo mese, il formaggio raggiunge un equilibrio perfetto.
Il Gorgonzola DOP
- Il tempo di stagionatura per il tipo dolce è di almeno 50 giorni, mentre per il tipo piccante è di 80 giorni.
- Il Gorgonzola Dolce matura per circa due mesi, sviluppando un gusto delicato e una consistenza cremosa.
La Composizione del Gorgonzola
- Il formaggio Gorgonzola è costituito da latte intero di vacca, caglio e sale.
- La muffa presente nel Gorgonzola è il Penicillium Glaucum, che conferisce le tipiche striature verde e blu al formaggio.