Legge sull’alcol e sui liquori
Per legge, l’amaro deve avere un titolo alcolometrico minimo di 15 gradi Celsius e lo zucchero per litro non deve superare il 10%, altrimenti si parla di liquori.
Diluizione dell’alcol
- Ogni millilitro di alcool di 90 gradi deve essere aggiunto un millilitro e mezzo di acqua per ridurre l’alcool a 70 gradi.
- Per diluire i 100 mL di alcool a 96°, dobbiamo aggiungere 37 mL di acqua ai 100 mL iniziali.
- Si devono aggiungere 50 grammi (o 50 mL) di acqua a 100 millilitri di alcool etilico puro al 90% per diluire un alcool a 90 gradi e ottenere un alcool a 60 gradi.
Preparazione del nocino
- Come diluire il nocino fatto in casa dopo? Fare bollire l’acqua calda con lo zucchero e aggiungere l’alcol per fare lo sciroppo. Dopo aver mescolato il liquore nocino con lo sciroppo di zucchero e l’alcool, versarlo nelle bottiglie.
- Quanti gradi sono necessari per preparare il nocino in casa? 25 grammi di alcol per 100 ml, con una gradazione alcolica del 32 % Vol.
Calcolo del contenuto alcolico
Se hai ottenuto 2000 ml di liquore utilizzando 500 ml di alcool a 95% vol, il calcolo che dovrai fare sarà questo:
La gradazione dell’alcol è pari a 23,75% vol. (500 x 95 / 2000) = 47500 / 2000.