{"id":20980,"date":"2024-02-14T00:00:00","date_gmt":"2024-02-14T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/che-formaggio-e-la-casatella\/"},"modified":"2024-02-14T00:00:00","modified_gmt":"2024-02-14T00:00:00","slug":"che-formaggio-e-la-casatella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/che-formaggio-e-la-casatella\/","title":{"rendered":"Che formaggio e la Casatella?"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/che-formaggio-e-la-casatella\/#Descrizione_dello_Squacquerone\" >Descrizione dello Squacquerone:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/che-formaggio-e-la-casatella\/#Differenze_tra_Certosa_e_stracchino\" >Differenze tra Certosa e stracchino:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/che-formaggio-e-la-casatella\/#Formaggi_adatti_a_chi_ha_il_colesterolo_alto\" >Formaggi adatti a chi ha il colesterolo alto:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/che-formaggio-e-la-casatella\/#Utilizzi_del_latte_dasina_in_cucina\" >Utilizzi del latte d&#8217;asina in cucina:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/che-formaggio-e-la-casatella\/#Produzione_di_latte_da_una_cavalla\" >Produzione di latte da una cavalla:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/che-formaggio-e-la-casatella\/#Definizione_di_giumenta\" >Definizione di giumenta:<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Descrizione_dello_Squacquerone\"><\/span>Descrizione dello Squacquerone:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Il <em>Squacquerone<\/em> \u00e8 un formaggio fresco a pasta morbida, quasi cremosa, prodotto con latte vaccino intero proveniente dagli allevamenti della Romagna. Ha un colore bianco avorio e un sapore di latte con un retrogusto amarognolo e leggermente acidulo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Differenze_tra_Certosa_e_stracchino\"><\/span>Differenze tra Certosa e stracchino:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>A differenza dello stracchino, la <em>certosa<\/em> non ha un&#8217;origine certa. Alcuni sostengono che il nome derivi dal latino &quot;crescentia&quot;, per la caratteristica di aumentare di volume durante la stagionatura.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Formaggi_adatti_a_chi_ha_il_colesterolo_alto\"><\/span>Formaggi adatti a chi ha il colesterolo alto:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>La <em>crescenza<\/em><\/li>\n<li>La <em>feta greca<\/em><\/li>\n<li>La <em>ricotta<\/em><\/li>\n<li>Il <em>gorgonzola<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Utilizzi_del_latte_dasina_in_cucina\"><\/span>Utilizzi del latte d&#8217;asina in cucina:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Il latte d&#8217;asina pu\u00f2 essere utilizzato per preparare una vasta gamma di ricette come frullati, dessert, prodotti da forno e da pasticceria grazie al suo sapore dolce e particolare.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Produzione_di_latte_da_una_cavalla\"><\/span>Produzione di latte da una cavalla:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Una cavalla produce mediamente solo 2 litri di latte al giorno, anche se munta pi\u00f9 volte. Se non ha contatti regolari col puledro, la produzione di latte si interrompe presto.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Definizione_di_giumenta\"><\/span>Definizione di giumenta:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>La <em>giumenta<\/em> \u00e8 la femmina dell&#8217;asino, del mulo o di altra bestia da soma.<\/li>\n<li>In passato, indicava anche la cavalla da sella.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descrizione dello Squacquerone: Il Squacquerone \u00e8 un formaggio fresco a pasta morbida, quasi cremosa, prodotto con latte vaccino intero proveniente dagli allevamenti della Romagna. Ha un colore bianco avorio e un sapore di latte con un retrogusto amarognolo e leggermente acidulo. 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