{"id":23015,"date":"2024-02-14T00:00:00","date_gmt":"2024-02-14T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/come-accompagnare-una-carbonara\/"},"modified":"2024-02-14T00:00:00","modified_gmt":"2024-02-14T00:00:00","slug":"come-accompagnare-una-carbonara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/come-accompagnare-una-carbonara\/","title":{"rendered":"Come accompagnare una carbonara?"},"content":{"rendered":"<p>Tra gli abbinamenti vino bianco e pasta alla Carbonara possiamo considerare vini di buon corpo e profumati come un Bolgheri Vermentino in Toscana, un Cortese di Gavi in Piemonte, oppure un ottimo Grechetto dell&#8217;Umbria.<\/p>\n<p>Tra le alternative dopo una pasta all&#8217;amatriciana possiamo considerare:<\/p>\n<ul>\n<li>Fegatini di Maiale al Peperoncino e Olio di Sesamo<\/li>\n<li>Finocchi a spicchi gratinati<\/li>\n<li>Romeu e Julieta<\/li>\n<li>Polpettone svuotafrigo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per ricavare la guancia del maiale si effettua un taglio che parte dalla gola e che consente di ottenere la classica forma triangolare del salume. In alcune zone lo chiamano \u201cGoletta\u201d oppure \u201cGota\u201d, termine toscano che significa, appunto, \u201cguancia\u201d.<\/p>\n<p>Tagliate il guanciale in fettine sottili, avendo prima eliminato il bordo pepato; dividetelo in due porzioni pi\u00f9 o meno simili e tenetelo da parte in due ciotoline diverse. In una padella antiaderente mettete un filo d&#8217;olio e fate sciogliere il guanciale a fuoco lento. E&#8217; sufficiente utilizzare una padella antiaderente e far rosolare il guanciale fino a ch\u00e9 non ha perso tutto il grasso che troveremo sul fondo della padella e che elimineremo prontamente.<\/p>\n<p>I piatti tipici romani includono:<\/p>\n<ol>\n<li>Carciofi alla giud\u00eca e alla romana<\/li>\n<li>Spaghetti alla carbonara<\/li>\n<li>Il Quinto quarto: rigatoni con la pajata e coda alla vaccinara<\/li>\n<li>Abbacchio alla scottadito (e fritto panato)<\/li>\n<li>Il suppl\u00ec al telefono<\/li>\n<li>Il trapizzino<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tra gli abbinamenti vino bianco e pasta alla Carbonara possiamo considerare vini di buon corpo e profumati come un Bolgheri Vermentino in Toscana, un Cortese di Gavi in Piemonte, oppure un ottimo Grechetto dell&#8217;Umbria. Tra le alternative dopo una pasta all&#8217;amatriciana possiamo considerare: Fegatini di Maiale al Peperoncino e Olio di Sesamo Finocchi a spicchi &#8230; <a title=\"Come accompagnare una carbonara?\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/come-accompagnare-una-carbonara\/\" aria-label=\"Per saperne di pi\u00f9 su Come accompagnare una carbonara?\">Leggi tutto<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3393,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-23015","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-c"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23015","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3393"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23015"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23015\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23015"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23015"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23015"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}