{"id":30866,"date":"2024-01-10T10:28:46","date_gmt":"2024-01-10T10:28:46","guid":{"rendered":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/cosa-togliere-dal-guanciale\/"},"modified":"2024-01-10T10:28:46","modified_gmt":"2024-01-10T10:28:46","slug":"cosa-togliere-dal-guanciale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/cosa-togliere-dal-guanciale\/","title":{"rendered":"Cosa togliere dal guanciale?"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/cosa-togliere-dal-guanciale\/#Preparazione_del_Guanciale\" >Preparazione del Guanciale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/cosa-togliere-dal-guanciale\/#Origine_dellAmatriciana\" >Origine dell&#8217;Amatriciana<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparazione_del_Guanciale\"><\/span>Preparazione del Guanciale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Al guanciale si usa togliere la cotenna e alcuni quando comprano un guanciale pepato ne tolgono anche la parte pepata. Il grasso del guanciale deve essere bianco. Se si notano parti giallastre dovrebbero essere rimosse perch\u00e9 hanno un retrogusto rancido che andr\u00e0 a modificare il sapore finale dell&#8217;amatriciana.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Origine_dellAmatriciana\"><\/span>Origine dell&#8217;Amatriciana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Dove nasce l&#8217;amatriciana? E&#8217; cucinata ovunque ed \u00e8 imitata da molti, ma la vera \u201cMatriciana\u201d \u00e8 nata ad Amatrice. E fu proprio da questo paesino dell&#8217;alto Lazio che un giorno, nel lontano 1870, part\u00ec una donna molto coraggiosa per quei tempi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Preparazione del Guanciale Al guanciale si usa togliere la cotenna e alcuni quando comprano un guanciale pepato ne tolgono anche la parte pepata. Il grasso del guanciale deve essere bianco. Se si notano parti giallastre dovrebbero essere rimosse perch\u00e9 hanno un retrogusto rancido che andr\u00e0 a modificare il sapore finale dell&#8217;amatriciana. Origine dell&#8217;Amatriciana Dove nasce &#8230; <a title=\"Cosa togliere dal guanciale?\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/cosa-togliere-dal-guanciale\/\" aria-label=\"Per saperne di pi\u00f9 su Cosa togliere dal guanciale?\">Leggi tutto<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1432,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-30866","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-c"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30866","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1432"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30866"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30866\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30866"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30866"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30866"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}