{"id":31072,"date":"2024-02-15T00:00:00","date_gmt":"2024-02-15T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/come-si-usa-il-caglio-liquido\/"},"modified":"2024-02-15T00:00:00","modified_gmt":"2024-02-15T00:00:00","slug":"come-si-usa-il-caglio-liquido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/come-si-usa-il-caglio-liquido\/","title":{"rendered":"Come si usa il caglio liquido?"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/come-si-usa-il-caglio-liquido\/#Preparazione_del_Caglio\" >Preparazione del Caglio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/come-si-usa-il-caglio-liquido\/#Preparazione_della_Provola_Silana\" >Preparazione della Provola Silana<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/come-si-usa-il-caglio-liquido\/#Produzione_di_Formaggio_Toma\" >Produzione di Formaggio Toma<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/come-si-usa-il-caglio-liquido\/#Utilizzi_del_Latte_di_Capra\" >Utilizzi del Latte di Capra<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/come-si-usa-il-caglio-liquido\/#Formaggi_Senza_Lattosio\" >Formaggi Senza Lattosio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/gufosaggio.net\/i\/come-si-usa-il-caglio-liquido\/#Conservazione_del_Primo_Sale\" >Conservazione del Primo Sale<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparazione_del_Caglio\"><\/span>Preparazione del Caglio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Il caglio va aggiunto al latte intiepidito ad una temperatura di 36\u00b0-39\u00b0C. Prima di essere aggiunto al latte \u00e8 bene che sia diluito in poca acqua.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparazione_della_Provola_Silana\"><\/span>Preparazione della Provola Silana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Il procedimento della provola Silana \u00e8 tradizionale, utilizzato da decenni. Si consiglia latte di 2 o pi\u00f9 mungiture, preferibilmente maturo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Produzione_di_Formaggio_Toma\"><\/span>Produzione di Formaggio Toma<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Con 10 l di latte, producete 1 toma da 1 kg di valore pari a circa 22\u20ac.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Utilizzi_del_Latte_di_Capra\"><\/span>Utilizzi del Latte di Capra<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Il latte di capra viene impiegato in cucina per formaggi, ricotta, yogurt. Ha anche utilizzi cosmetici come i bagni di Cleopatra.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Formaggi_Senza_Lattosio\"><\/span>Formaggi Senza Lattosio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>I formaggi senza lattosio includono Parmigiano Reggiano DOP, Emmenthal, Gorgonzola, Grana Padano, Fontina, Pecorino stagionato, Provolone.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conservazione_del_Primo_Sale\"><\/span>Conservazione del Primo Sale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Il primo sale fatto in casa va conservato in frigorifero, avvolto in carta per alimenti, e consumato entro una settimana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Preparazione del Caglio Il caglio va aggiunto al latte intiepidito ad una temperatura di 36\u00b0-39\u00b0C. Prima di essere aggiunto al latte \u00e8 bene che sia diluito in poca acqua. Preparazione della Provola Silana Il procedimento della provola Silana \u00e8 tradizionale, utilizzato da decenni. 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