Cosa studiano gli chef?


Come essere più veloci in cucina:

  • Organizzare e ben equipaggiare la cucina.
  • Prevedere piatti e menù con anticipo.
  • Ordinare il piano di lavoro.
  • Riscaldare e cuocere rapidamente.
  • Preparare e cuocere parzialmente gli alimenti.
  • Disporre di un frigorifero e una dispensa ben forniti.

Percorso per diventare uno chef stellato:

  • Frequenza di un corso in una scuola culinaria.
  • Scalare la carriera da junior chef a chef di partita.

Orario di lavoro in cucina:

La giornata del cuoco inizia alle 9 circa e richiede preparazione anticipata.

Lo stipendio di un cuoco in Italia ammonta a circa 1.850 € netti al mese.

La retribuzione di un aiuto cuoco varia da 800 € netti a oltre 2.100 € al mese.

In un ristorante stellato, il normale orario è di quindici ore al giorno, 85 ore a settimana.

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