Come essere più veloci in cucina:
- Organizzare e ben equipaggiare la cucina.
- Prevedere piatti e menù con anticipo.
- Ordinare il piano di lavoro.
- Riscaldare e cuocere rapidamente.
- Preparare e cuocere parzialmente gli alimenti.
- Disporre di un frigorifero e una dispensa ben forniti.
Percorso per diventare uno chef stellato:
- Frequenza di un corso in una scuola culinaria.
- Scalare la carriera da junior chef a chef di partita.
Orario di lavoro in cucina:
La giornata del cuoco inizia alle 9 circa e richiede preparazione anticipata.
Lo stipendio di un cuoco in Italia ammonta a circa 1.850 € netti al mese.
La retribuzione di un aiuto cuoco varia da 800 € netti a oltre 2.100 € al mese.
In un ristorante stellato, il normale orario è di quindici ore al giorno, 85 ore a settimana.