Pizza vegan
Sì, la pizza vegan esiste. L’impasto è costituito da quello classico della pizza, composto da farina, acqua, lievito e, in alcuni casi, olio extravergine d’oliva. Per quanto riguarda il formaggio, al posto della mozzarella tradizionale o di bufala, si può utilizzare quella di soia o i formaggi vegani.
Frutta e sostituzioni
Se non si mangia frutta si abbonda nel consumo di cibi grassi e calorici. Smettendo di mangiare la frutta si va incontro ad un aumento della pressione arteriosa. È possibile sostituire la frutta con altra frutta e gli ortaggi con altri ortaggi senza limitazioni troppo severe. Consuma con moderazione alcuni alimenti come fichi, banane e mandarini, perché più zuccherini e calorici di altri.
Ruolo delle vitamine e delle diete
Quando mancano le vitamine con proprietà antiossidanti (A, E, C) l’organismo è maggiormente esposto alle infezioni, e a malattie degenerative. Quando manca l’acido folico (B9), necessario per la maturazione dei globuli rossi, a risentirne è soprattutto il sangue, con comparsa di anemia. I vegetariani mangiano tutto ciò che è vegetale quindi cereali, pane, pasta, riso, miglio, cous cous, seitan, soia, miso, legumi, ortaggi, alghe, semi, frutta fresca e secca, e per alcune correnti anche uova e latticini. Una menzione particolare la merita il seitan.