Consumo di tortellini per persona
Diciamo che, a seconda del condimento e dell’abitudine, la media è tra 150 e 200 grammi per persona.
Quantità consigliate per diverse preparazioni
- Tortelloni: 150-200 grammi a persona
- Tortellini crudi: 100-120 grammi a persona
- Patate per contorno: 100-120 grammi
Tabella di riferimento per le quantità
| Componente (grammi/ml) | Quantità consigliate |
|---|---|
| Ravioli, tortellini freschi asciutti | 80-90 |
| Ravioli, tortellini freschi in brodo | 30-40 |
| Patate per contorno | 100-120 |
Conservazione e altri dettagli
- Intervallo di tempo di conservazione (-18° C)
- Peso di un oggetto: 8.4 grammi
- Peso consigliato per porzione: 200 grammi
- Lunghezza di un tortello ricotta e spinaci: 46 mm
Suggerimenti sulla farina per la pasta
- Farina per tagliatelle: Utilizzare farine con tenore di ceneri basso come la nostra pasta fresca tipo 00
- Farina per ravioli e pasta ripiena: Utilizzare farina di grano tenero tipo 00
Consigli per evitare che i ravioli si rompano
Per evitare che i ravioli congelati si rompano, è consigliabile utilizzare lo sbianchimento. Questo consiste nel mettere i ravioli in acqua bollente per dieci secondi, asciugarli bene e poi congelarli.