Conservazione dell’astice
Se decidi di comprarlo vivo, avvolgilo in un panno bagnato in frigo. Puoi anche conservarlo in una pentola o una bacinella piena d’acqua di mare.
Preparazione dell’astice
È possibile estrarre la polpa utilizzando una forchetta da aragosta. Non mangiare la testa e l’intestino.
Cottura e pulizia dell’astice
Lavare l’astice sotto acqua corrente con uno spazzolino. L’astice dovrebbe essere immersa in acqua tiepida per circa trenta minuti per evitare sbalzi termici.
Informazioni aggiuntive
Il maschio feconda le uova di astice una volta persa la corazza, ma le uova non si fecondano subito. Ovviamente, il prezzo dell’astice varia a seconda della stagione e della disponibilità del prodotto sul mercato. In linea di massima, il suo costo dovrebbe essere intorno a queste cifre:
| Bandiere | Prezzo per kg |
|---|---|
| Europee | 68 euro |
| Americana | 45 euro |